Cabernet Sauvignon Défi de La Tour DOC Collio

Die Trauben für diesen Cabernet Sauvignon werden zum Zeitpunkt der perfekten Reife vollständig von Hand geerntet. Die Trauben werden schnell in den Weinkeller transportiert, wo sie von den Stielen getrennt werden, um dann etwa 20 Tage lang zu gären und zu mazerieren. Nach dem Abstich wird der Wein 35-36 Monate in kleinen französischen Eichenfässern ausgebaut und ruht dann weitere 10 Monate in der Flasche.

Das Ergebnis ist ein Wein von intensiver rubinroter Farbe mit violetten Reflexen. Am Gaumen zeichnet er sich durch seinen Reichtum an edlen und weichen Tanninen aus. Die Aromen sind komplex und würzig, mit großer Intensität und olfaktorischer Entsprechung.

Dieser Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu gegrillten Fleischsorten, Wild und Trüffelgerichten. Er ist auch ein ausgezeichneter Meditationswein, den man langsam genießen kann.