COLBAJÈ Pinot Grigio Ramato Friaul Orientali DOP

Colbajè ist ein Pinot Grigio Ramato, der von den Hügeln des Friaul erzählt, wo die Rebe auf dem typischen „Ponca”-Boden (Mergel und Sandstein aus dem Eozän) wächst, der ihr Tiefe und eine elegante mineralische Note verleiht. Die Weinlese erfolgt manuell (dritte Septemberwoche) und im Weinkeller entsteht der Stil durch eine kurze Mazeration von etwa zwei Tagen, gefolgt von einer sanften Pressung und langsamen Gärung. Die Reifung sur lies mit häufigem Batonnage verleiht dem Wein Volumen und Harmonie, bis er mindestens anderthalb Jahre nach der Weinlese auf den Markt kommt.

Im Glas zeigt er sich in einemintensiven Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer zarten kupferfarbenen Nuance; in der Nase verströmt er Noten von Birne und reifer Aprikose, gefolgt von Mandelblüten und blumigen und balsamischen Anklängen, während er am Gaumen dicht, lang anhaltend und gut ausgewogen ist.

Am Tisch ist er ein idealer Begleiter „aus der Region“: Er unterstreicht den Geschmack vonPilzen und cremigen Gerichten, passt hervorragend zu Fisch aus der Adria, zu weißem Fleisch und zu einer Platte mit Wurstwaren und Weichkäse. Servieren Sie ihn bei 8-10 °C, damit er seine ganze Finesse entfalten kann.