der Antagonist Nebbiolo del Monferrato DOC

Der Antagonist von Meridiana hat eine intensive, leuchtende und lebendige rubinrote Farbe. Am Gaumen ist der Einstieg delikat und fruchtig, mit seidigen natürlichen Tanninen, die für Gleichgewicht und Harmonie sorgen. Der Wein ist frisch und gut strukturiert.

Die aus reinem Nebbiolo gewonnenen Weinberge haben eine Süd-Südwest-Ausrichtung auf mergeligen, kalkhaltigen Böden mit einem Ertrag von 8 Tonnen pro Hektar. Die Ernte findet Anfang Oktober statt und wird ausschließlich von Hand durchgeführt.

30 % des Mostes werden in temperaturkontrollierten Stahlbehältern einer Kohlensäuremazeration unterzogen, die eine optimale Extraktion von Farbe und Aroma gewährleistet, ohne die Adstringenz der Tannine zu beeinträchtigen. Die traditionelle Gärung erfolgt mit dem restlichen Teil des Mostes, ebenfalls bei kontrollierter Temperatur.

Die Reifung erfolgt etwa drei Monate lang in Stahltanks in Kontakt mit der Feinhefe, bevor er weitere drei Monate in der Flasche ruht.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16°C. Der Antagonist Nebbiolo del Monferrato DOC eignet sich hervorragend als Aperitif, aber auch als Begleiter zu Käse, Wild, weißem Fleisch und Geflügel.