Diamante Rosso del Ticino DOC

Der „Diamante “ Rosso del Ticino DOC ist ein Wein, der in einem sorgfältigen und aufmerksamen Verfahren entsteht, beginnend mit der Auswahl der besten Trauben, die von Hand geerntet und sorgfältig in speziellen Kisten gelagert werden. Diese Trauben werden 3–4 Wochen lang in kühlen und gut belüfteten Räumen gelagert, wodurch sich Aromen und Geschmacksnoten stärker konzentrieren können.

Die Vinifikation beginnt mit einem sanften Abbeeren und Pressen, gefolgt von einer 25-tägigen Gärung und Mazeration, während der der Most in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit den Schalen in Kontakt bleibt, um Farbe und Tannine optimal zu extrahieren. Nach dem Abpressen durchläuft der Wein eine malolaktische Gärung, gefolgt von einer langen Reifung von etwa 36 Monaten in neuen 225-Liter-Barriques, hergestellt aus edelstem französischem Eichenholz aus den Wäldern von Allier und Nevers.

Der „Diamante “ Rosso del Ticino DOC ist ein Wein von großer Struktur und Komplexität, der ideal zu edlen Fleischgerichten wie gegrillten Filets und Rippchen, Wild und gereiftem Käse passt. Dank seiner Tiefe und aromatischen Fülle eignet er sich auch hervorragend als Meditationswein, den man langsam genießen sollte, um jede Nuance voll zur Geltung zu bringen.