Merlot Graf de la Tour DOC Collio

Die Trauben für diesen Merlot werden zum Zeitpunkt der perfekten Reife vollständig von Hand geerntet, was eine maximale Qualität garantiert. In der Kellerei angekommen, werden die Trauben schnell von den Stielen getrennt und gären und mazerieren etwa 20 Tage lang, um Aromen und Tannine zu extrahieren. Nach dem Abstich wird der Wein 24 Monate lang in kleinen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Danach wird er in Stahltanks gefüllt und reift vor der Freigabe für weitere 10 Monate in der Flasche.

Optisch hat er eine intensive rubinrote Farbe. Das Bouquet ist breit und komplex, mit Noten von reifen roten Früchten, wie Johannisbeeren und Kirschen, begleitet von Akzenten von dunkler Schokolade und Tabak, mit einer leichten, edlen krautigen Ader. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und einhüllend, mit weichen Tanninen und großer Intensität.

Dieser Merlot passt hervorragend zu Braten aus edlem weißem Fleisch und zu rotem Fleisch von feinem Zuschnitt. Er ist ideal zu Wild und Wildbret, eignet sich aber auch hervorragend als Meditationswein, insbesondere in Verbindung mit 70%iger Zartbitterschokolade. Schließlich passt er perfekt zu feinen, mittelreifen Käsesorten und hocharomatischen Wurstwaren.