Pariser Pfeffer

riser Pfeffer Gewürzzubereitung

Verwendungstipps:
ein geniales Allroundgewürz für Tomaten, Käsewürfel, Hawaiitoast, Raclett, Aufläufe, Pariser Pfefferbraten, Steaks, Fischgerichte, man kann es zu fast allen herzhaften Speisen verwenden.

• Pariser Pfeffer wird oft zum Würzen von Fleischgerichten wie Steaks, Koteletts und Geflügel verwendet.
• Es eignet sich auch gut für Fisch, Gemüse, Suppen, Saucen und Salate.
• Die Mischung verleiht den Gerichten eine würzige, leicht scharfe und aromatische Note.

Geschmorter Schweinebauch mit Honig-Senf-Glasur und Pariser Pfeffer

Zutaten:

• 1 kg Schweinebauch (mit Schwarte)
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Gekörnte Brühe (Geflügel oder Gemüse)
• Für die Glasur:
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Senf (Dijon)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Apfelessig
• Salz
• Pariser Pfeffer
• Kümmel

Zubereitung:

1. Den Schweinebauch mit Salz, Pariser Pfeffer und Kümmel würzen. Die Schwarte rautenförmig einschneiden.
2. Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit der Brühe ablöschen und den Bräter schließen.
5. Den Schweinebauch im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) ca. 2 Stunden schmoren lassen.
6. Für die Glasur Honig, Senf, Sojasauce und Apfelessig verrühren.
7. Den Schweinebauch aus dem Bräter nehmen und die Glasur auftragen.
8. Den Bräter öffnen und den Schweinebauch bei 200 °C (Grillfunktion) ca. 10-15 Minuten glasieren, bis die Schwarte knusprig ist.
9. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und mit der Soße aus dem Bräter servieren.

Vegetarisches/veganes Gericht: Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch und Pariser Pfeffer

Zutaten:

• 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 TL Chilis geschroten 
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Gekörnte Brühe
• Öl,
• Salz
•  Pariser Pfeffer
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote in Öl anbraten.
2. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Den Kürbis und die Linsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen, bis alles leicht bedeckt ist.
4. Die Kokosmilch hinzufügen und alles ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen weich sind.
5. Mit Salz und Pariser Pfeffer abschmecken.
6. Das Curry mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und mit Reis oder Naan-Brot servieren.  

Hinweise:

• Die Menge an Pariser Pfeffer können Sie je nach Geschmack anpassen.

Zutaten:
Pfeffer, Geschmacksverstärker E621, Paprika, Zwiebelgranulat, Tomatenpulver.