Vigna Ganger Spätburgunder Riserva Südtirol DOC

Der Pinot Noir von Vigna Ganger ist von intensivem Rubinrot. Nase: Noten von reifen Früchten, Kirsche und Sauerkirsche, Beeren, insbesondere Himbeere und ein leichter Hauch von Marzipan, Geschmack: Elegant und raffiniert, sehr anhaltend, mit guter Säure und Geschmack. Er hat eine ausgezeichnete Struktur und weiche, ausgewogene Tannine.

K Kombinationen: Begleitet elegant Hauptgerichte aus rotem Fleisch, Braten und Wild. Seit 2008 waren wir auf der Suche nach einem "Cru", der sich besonders für die Produktion dieser edlen Sorte französischen Ursprungs eignet. Nach jahrelangen Recherchen und mehreren Mikrovinifizierungsversuchen haben wir uns für den Weinberg "Ganger" entschieden.

Es handelt sich um eine Einzellage in Mazzon auf einer Höhe von 360 bis 380 Metern über dem Meeresspiegel, mit klarer Südwestausrichtung und einer Neigung von 3 bis 5 %, die sich durch ein einzigartiges Mikroklima und tiefgründige Böden mit Lehm an der Oberfläche und Kalksteinsubstrat auszeichnet. Die ausgewählten, gut ausgereiften Trauben werden Mitte September von Hand geerntet und in kleinen Behältern in den Keller transportiert. Die Trauben, von denen ein Fünftel als Ganzes vinifiziert wird, werden zur Gärung (25 Tage) in Edelstahltanks geleitet. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 20 Monate lang in Barriques und anschließend 18 Monate lang in der Flasche.